※ご指導いただきました先生からのレポートです。 春休み期間の３月２５日（水）に、今治北高校の調理室に放課後等デイサービス青藍学舎の子どもたちと職員の方をお迎えしてかつお節削り体験などを通しての交流イベントを開催しました。 春休み中にも関わらず今治北高校２０名の生徒たちが自主的にボランティアとして参加しました。準備に関わってくれた生徒が他に8名、今治北高校の先生方、青藍学舎の職員の方々など多くの方に支援をしていただきました。 今回の活動は事前に打合せをして今治北高校の生徒たちが中心となって進めました。 まず、高校生が全体で紙芝居やぬいぐるみを使ってかつお節がどのようにしてできるのか、かつお節を使っただしや料理などについて子どもたちに伝えました。 その後、グループに分かれてかつお節削り体験をしました。 ほとんど、初めて経験する方ばかりです。 はじめは皆さん、かなり苦戦をしていましたが、コツが分かって慣れてくるとスムーズに削れるところが増えてきました。 子どもたちが枯節を削る際、高校生・大人たちが、子どもの手に添えたり、削り器が動かないようにしっかりと押さえたりするなどの支援をしていま...

埼玉県幸手市の幸手白百合幼稚園では、２０２６年１月２２日(木)に、年長組５歳児が「だしの食育」として行いました。和食にとって大切な「だし」、「旨味」について実際に味わい、体験を通して学ぶ機会としました。 その時の様子をレポート致します。 紙芝居や動画をつかって、かつおの生態や漁法、かつお節の作り方をみました。 今までの食育経験をから、秋に学んださんまや鮭との違い、味噌やパン作りなどの経験から発酵・菌の働きなどを思い出せるよう話しながら楽しみました。 ほとんどの子が初めての経験で、おばあちゃんの家で見たことがあると教えてくれる子もいました。 削る音に耳を澄ませて聞き、やがていい香りがすると気づきました。 五感をフル稼働させて、ワクワクしながら参加していました。 昆布だし、野菜だし、かつおだしの飲み比べ体験をしてみました。 子どもたちにはかつおだしが一番人気で次が野菜だしで「野菜スープの味がするね」と言っていました。味の感想を話し合い、違いについて考えあいました。 三種類を混ぜるともっとおいしくなることや「旨味」「だし」の大切さのなどを厨房の先生から教えていただきました。...

愛媛県松山市立久枝小学校 では２０２６年２月１７日～２０日、６年生家庭科の授業で「 日本の食文化と健康 ～味噌汁とだしの秘密 ～ 」をテーマに食育授業を行いました。「なぜ味噌汁は今も飲み続けられているのだろうか」という問いを軸に、探究的な学びを展開しました。その学習の中核となったのが、鰹節削り体験です。実践の模様をレポートいたします。 ※御担当の先生からのレポートです。 教室に広がった“本物の時間 削り器の前に立つ子どもたちは、最初こそ緊張した面持ちでした。 しかし、「シャッ、シャッ」と響く軽やかな音、削るたびに立ちのぼる香ばしい香り、薄く透ける花のような削り節、五感を刺激する体験が始まると、教室の空気は一変しました。 「いい匂い」「音が気持ちいい」「こんなに薄くなるんだ！」といった表現が多くみられました。そして教室中、歓声と驚きが自然にあふれました。それは単なるかつお節削り体験ではなく、日本の食文化に触れる瞬間でした。 うま味を体で理解する瞬間 削ったばかりのかつお節を味噌湯に加え、入れていないものと飲み比べました。 一口目。「全然違う」「やさしい味になる」「なんだか落ち着く」...