愛媛県南宇和郡愛南町立船越小学校で、2025年10月28日（火）に、かつおぶし削り体験と飲み比べ体験を行いました。 体験を行ったのは１～６年生の６名（全校児童）です。 実践の模様をレポートいたします。 　 かつおぶしとご対面です。 袋からかつおぶしを取り出すと、なんとも言えないいい香りが教室に漂います。 キッチンペーパーを使って、かつおぶしの表面についているかびを落としました。 教師が削り方を実演した後、それぞれの班に分かれてかつおぶし削りを体験しました。 みんな初めてでしたが、すぐにコツをつかみ、「シュコッ、シュコッ」ととてもいい音をさせながら削ることができました。箱の中にたまったかつおぶしを何度も取り出しながら、おもしろそうに削っていました。 飲み比べ体験をしました。 何も入れていないみそ湯を飲んだ後にかつおぶしを入れたみそ湯を飲むと、「おー」　という声が子供たちから上がりました。「こっちの方が断然おいしい！」と言いながら、子供たちはかつおぶし入りのみそ湯をおいしそうに飲んでいました。 【子どもたちの様子】 かつおぶし削り体験も飲み比べ体験も、大変興味をもって取り組んでいまし...

三重県松阪市立宮前小学校では、2025年１１月２８日の家庭科の時間に、「食べて元気に　～和食文化とうまみ～」をテーマに食育授業を行いました。 この授業は和食の特徴や「だし」を使った料理を知り、そのよさを知る。 かつおぶしの うまみを体験し、だしの栄養的な利点がわかるというねらいをもって行いました。 実践の模様をレポートいたします。 　 最初、世界無形文化遺産である和食について学習しました。 子どもたちは自分が知っている和食料理を発表し、その中でだしが使われている料理を考えました。また、だしをとることができる食材を考えて発表しました。 次に、テキストを使って「かつお節ができるまで」の学習をしました。 かつお節ができるまでには、たくさんの工程があり、手作業で手間がかかっていることを知ることができました。加工途中、手早く作業する様子に感心しつつ、骨を１本ずつ抜いて加工している丁寧さに驚いていました。 かつお節が発酵食品だと知り、さらに驚いていました。 かつお節ができるまでをかつおのぬいぐるみを使い、さばくとかつおの部位がどうなるかを考えました。ぬいぐるみを使っての説明は子どもたちにわか...

群馬県桐生市立南小学校 様では、２０２５年１０月２４日に、かつおぶし削り体験授業を行いました。この授業は 「和食の良さ、だしの良さ」を体験的活動を通して学ぶことができました。 実践の模様をレポートいたします。 　 テキストを使って「かつおぶしができるまで」の学習をしました。 かつお節ができるまでには、たくさんの工程があり手作業で手間がかかっていると知ることができました。 目の前にあるかつおぶしの香りを嗅いで子どもたちは大興奮でした。さらに、削り機で実際に削ると、削ることの難しさや、市販されているものとの違いに気がつき益々興味を示していました。 味噌湯を飲み、その後に削ったかつおぶしから出汁をとり、試飲すると味の変化に驚いた様子の児童でした。 削って残ったかつおぶしを美味しくいただきました。 【子どもたちの様子】 かつおぶしはたこ焼きや、お好み焼きの上にかけるもの。という印象を持っていましたが、目に見えない出汁の美味しさとすごさにびっくりしていました。　　 【先生の感想】 「出汁」といっても身近に感じることができなかった児童たちですが、実物の鰹節を見て、触れて、香って、削って、食べ...