松阪市立第四小学校 かつおぶし削り体験レポート
三重県松阪市立第四小学校様では、2026年10月7日の社会科の授業の時間に、水産物であるかつおぶしの学習にからめ、かつおぶし削り体験を行いました。また５年生は、家庭科でだしをとりみそ汁を調理実習で作ることから、そこにもつながる学習になりました。
実践の模様をレポートいたします。
まず、どのような工程を経て、かつおぶしができるかを予想してから、かつおぶしができるまでの動画を視聴しました。
「釣る。」「頭や皮を取る。」「乾かす。」など子どもたちが予想した以外にもたくさんの工程を経て、手間をかけて作られることを知ることができました。
テキストについているかつおぶしの削り方を視聴した後、削る向きを確認しかつおぶしを削る体験をしました。
かつおぶし削り体験は、安全に十分注意し、軍手をつけて、班で順番に行いました。はじめてかつおぶしを削るので力の入れ具合や角度などが難しかったようです。削る向きや力の具合を確認しながら、削っていくとひらひらとした花びらのような削りぶしが削れるようになりました。上手に削ることができた子にコツを聞きながら、班で協力して作業を進めることができました。
かつおぶしを削っているうちに教室中に削りぶしのいい香りが広がり、子どもたちは香りも楽しんでいました。
みそ湯の飲み比べ体験では、まずみそ湯を一口飲み、その後削りぶしを入れて飲み比べをしました。比べると変化があったと言う子がほとんどで、削りぶしを入れたみそ湯の方が、「味が濃い。」「コクがある。」「おいしい。」という意見がありました。味が濃くなった理由は、かつおぶしにはうま味がいっぱい入っていて、そのうま味の効果で味が濃く、おいしくなったからだよと説明をすると子どもたちはその理由に納得しているようでした。
【子どもたちの様子】
子どもたちは、かつおぶしが自分たちの考えていたよりも様々な工程を経て、手間をかけて作られていることを知り、驚いていました。
かれぶしを削る作業は、難しそうでしたが、試行錯誤をしながらもみんな楽しそうに作業をしている様子が見られました。削り足りず「もっと削りたい。」と言っている子もいました。
削りたてのかつおぶしは、香りがよく、いつも食べているものよりもおいしく感じたようです。
みそ湯の飲み比べは、かつおぶしを入れた後の変化に驚きを感じている子がたくさんいました。かつおぶしを入れたみそ湯がおいしく、もっと飲みたいという子もいて好評でした。
【先生の感想】
かつおぶしは、和食には欠かせない食材であり、私たちの食生活にも身近にある食材です。
ただ、かつおぶしがこんなにたくさんの工程を経て作られるかは知らず、その手間を知ることができ、また、実際にかつおぶしを削る体験学習ができ、それらは子どもたちの心に残り、かつおぶしをより身近に大切に感じられる貴重な学習になったのではないかと思います。
【松阪市立第四小学校様公式サイト】
コメント