堺市立上神谷支援学校 かつおぶし削り体験レポート
大阪府堺市立上神谷支援学校様では、2026年9月17日に食育授業を行いました。
【栄養教諭からのだしに関する授業】
栄養教諭に『だし』をテーマにどの食材でだしを取れるのか、講義してもらいました。だしがとれる食材はどれでしょうか？というクイズでは積極的に挙手したり、発言したり姿が見られ、興味をもっていることが伝わってきました。
【かつおぶし削りについて】
どうすれば上手に削れるのか試行錯誤しながら削る姿が見られました。また、削った後は香りを嗅ぎ、「いい匂い！」「どんなだしになるんだろう？」などの感想が生徒からありました。
【だしを取る活動について】
レシピを見ながら、上手にだしを取ることができました。かつおぶしを入れた後は匂いや色の変化などに注目する姿が見られました。早く飲んでみたいと待ちきれない様子も見られました。
【だしの飲み比べについて】
削り節のだしとだしパックのだし、だし有りとだし無しのみそ汁の味を飲み比べることでそれぞれの明確な違いを感じることができる生徒が多かったです。自分の好みの方を伝える姿も見られました。
【子どもたちの様子・感想】
全体を通して、積極的に取り組む様子が見られました。知的に重度な生徒は感想を伝えるのは難しかったですが、「どっちが美味しかった？」と聞くと、美味しかった方のコップを指で指し示す姿が見られました。また、知的な軽度な生徒はじっくりと味わい、「こっちのだしは濃くて、こっちのだしは軽くてあっさり飲める。」「だし有りとだし無しでこんなに味が違うのか。」など詳しく感想を伝える姿が見られました。感想を聞くと、「楽しかった。」「こんなに違うとは思わなかった。」などの言葉が返ってきました。
【先生方の感想】
・とてもいい経験になった。みんな味の違いがわかっていたので◎。
・味の違いを理解知るのは難しい生徒もいたが、削ることはとても素敵な経験になったと思います。教室に戻ってから感想を聞くと、「楽しかったー！」「難しかったー！」と様々でした。貴重な時間をありがとうございました。
・みんなが初めての経験できて良かったです。
・みんなが貴重な経験をできて良かったです。味の違いを感じている生徒も多くいて、学びになりました。
・貴重な体験をありがとうございました。保護者からも好評でした。
・自分で削ったかつおぶし、当日の夕食やよく朝食で食べたと連絡帳に書かれていました。家族に喜ばれ、生徒1人ひとりも嬉しかったと思います。良い体験の機会だったと思います。なかなかご家庭でも難しいので、学校でこのような経験は貴重でした！
【堺市立上神谷支援学校様公式サイト】
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