仙台市にある、私立常盤木学園高等学校では、２０２５年１１月７日、国際教養コース１年生 日本文化研究の授業にて、日本の食文化～和食に欠かせないだし について学習し、かつおぶし削り体験を行いました。 実践の模様をレポートいたします。 　 テキストを使って「かつお節ができるまで」の学習をグループで行いました。 知っているようで知らなかったことも出てきて盛り上がるグループもありました。 iPadでQRを読み込み動画も見て学習しました。 学習の傍ら、１グループずつ一人５分間の削り体験を行いました。 ほぼ全員が初めて枯節から削るということで、まず枯節の硬さに驚いていました。 削り方を動画で見ていても、いざ自分で削るとなるとうまくいかず、「なんで？どうすればいいの？」と最初は騒ぐ生徒が多いものの、コツを掴むと無言になり真剣な顔で削ります。 タイムアウトになるとお互いに見せ合い、出来栄えに盛り上がっていました。 昔のお嫁さんの仕事は毎朝早く起きて、火を起こし、枯節を削って朝食の味噌汁を作っていた話もしたところ、「無理無理、しんどい」という声があがるなど、想像以上

神奈川県横浜市立井土ケ谷小学校 では2025年10月、６年生家庭科の授業で「かつお節のすばらしさ」をテーマにかつお節削り体験授業を実施しました。 かつお節の製造過程やかつお節削り体験、給食でのだしのとり方などを知ることで、だしの大切さに気付き、食の学びを深めました。 実践の様子をレポートいたします。 テキストを活用しながら、「かつお節ができるまで」の製造工程を学習しました。かつお節ができるまでには、たくさんの工程があり時間と労力がかかっていることを学びました。 【かつお節の削り体験】 かつお節削りを初めて体験する児童も多く、一生懸命に取り組む姿が見られました。 削りたてのかつお節の触感・香り・味などを五感で感じました。 【だしの味を確かめる】 お湯にみそを溶かした「みそ湯」とみそ湯にかつお節を加えた「だし入りみそ湯」の味を比較しました。「風味がよくなった」「うまみが増した」などかつお節のうまみの効果を実感し、だしを味わう姿がみられました。 【食育の学びを深める校内の取組について】 第２回「井土っ子給食コンクール」を実施しました。今年の...

北海道浦河高等学校では、2025年9月5日、理科の授業において日本の誇る出汁と発酵文化というテーマでかつお節を用いた食育授業を行いました。この授業を通し、日本の素晴らしい食文化について学びました。 実践の模様をレポートいたします。 テキストを使って「かつお節ができるまで」の学習をしました。 かつお節ができるまでには、たくさんの工程があることを知りました。 世界で一番かたい食べ物であること、持つと手につく粉のようなものがカビだと知り、生徒は驚いていました。 雄節と雌節の違いの判別に苦戦しながら挑んでいました。 削る工程も、最初はなかなかうまくいきませんでしたが、徐々にコツを掴んで大きな鰹節を削り出していました。 鰹節を使った料理にも挑戦しました。 鰹出汁の美味しさを感じ、日本人でよかったという声があちこちから聞こえてきました。 お土産の鰹節も多いに喜んでいました。 【生徒たちの感想】 初めて鰹節を削ることができました。難しいなと思っていましたが、とても上手な人もいて驚きました。 コツを教えてもらって上手にできた時は嬉しかったです。...

愛媛県西条市の西条農業高等学校 で、２０２５年１０月２４日に生活デザイン科１年生３８名を対象に「家庭基礎」のなかで、かつおぶし体験と飲み比べ体験を実施しました。 西条農業高校での活動は５年目になります。毎年1年生を対象に活動をしていますが、今回は先輩方の学習の様子をまず見てもらって学習のイメージを持ってもらってからスタートしました。  本校は2年前にヤマキ株式会社とZOOMをつないで、ヤマキ社員の方にオンラインでいろいろとアドバイスや気が付いたことなどを指導していただきながら体験をしました。そういった流れが引き継がれています。 まず、初めて目にする枯節の様子をよく観察し、周りについている粉をふき取りました。 その後、注意点をよく守って削っていきます。最初のうちはうまくいかないことが多かったのですが、慣れてくると少しずつうまく削れるようになってきました。 高校生は力があるので、削り始めるとすぐに引き出しが削った鰹節でいっぱいになりました。つまんで食べてみて、味見をしていました。 ある程度削れたあと、飲み比べ体験をしました。 みそ湯とみそ湯にかつお節

三重県桑名市立益世小学校 様では、2025年10月16・17日に、だしのうまみを味わおうという内容で食育授業を行いました。かつお節がどのようにつくられるのか、かつお節削り体験、だしのありなしの飲み比べを行い、普段身近に食べているかつお節について学習を行いました。５年生は社会科で水産物の学習をしたり、家庭科のみそ汁の調理実習でだしをとったりと様々な学習につながる内容となりました。 実践の模様をレポートいたします。 かつお節はいろいろな料理で使うことができるかつお節ですが、削られる前の状態を実際に見たことや触ったことがある児童は少ない様子で、机の上にあるかつお節に興味深々で授業が始まりました。かつお節を触ってみると「うわ、めっちゃかたい！」「こんなにもかたいの⁉」と驚いた様子や「かつお節のいい匂い」と香りを感じている子もいました。 そのあと、テキストにあるかつお節ができるまでの動画を視聴しました。職人さんの素早い手の動きや、様々な工程を経てかつお節が出来上がることを学びました。特に、かつお節を作るためにカビを付けてつくるということに驚いている様子でし

三重県松阪市立第四小学校 様では、2025年9月30日の社会科の授業の時間に、水産物であるかつおぶしの学習にからめ、かつおぶし削り体験を行いました。また５年生は、家庭科でだしをとりみそ汁を調理実習で作ることから、そこにもつながる学習になりました。...

今年も伊予市・教育委員会のご後援をいただき、2025年8月23日（土）に、愛媛県伊予市のIYO夢みらい館で、 「かつおぶしワークショップin伊予」 を行いました。 今年度は募集開始2時間で募集枠がいっぱいになり、近隣の児童と保護者様にご参加いただき、かつおぶし削り・飲み比べ...

静岡県浜松市の放課後等デイサービス　はぐくみの家 では、2025年7月28日に、かつおぶし削り体験をメインとした食育活動を行いました。 実践の模様をレポートいたします。 かつおぶしテキストのQRを読み取った「かつお節ができるまで」の動画を見て学習をしました。...

みなかみ町・みなかみ教育委員会様のご後援をいただき、2025年8月8日（金）に、ヤマキ株式会社　群馬事業所　みなかみ工場で、 「かつおぶしワークショップinみなかみ」 を行いました。 近隣の児童と保護者の方々にご参加いただき、かつおぶし削り・飲み比べ体験、「めんつゆ工場」を...

今年4回目となる夏のオンライン学習会は、「 かつおぶしを使った給食献立と給食指導」 をテーマに、給食の状況、給食の歴史、時代別献立、栄養教諭から学校給食における衛生管理や給食時における食に関する指導について、そして最先端の指導などの内容で、50名の参加者から 活発な発言...

開智小学校様では、３年生の子どもたちが１年間を通して「食の探究（和食の探究）」を行っています。そして、かつおぶし削り体験は2020年から毎年継続していただいています。 今年も事前にテキスト学習・体験（かつおぶし削り・飲み比べ）授業を実施し、別日に各クラスとヤマキ株式会社とオ...

開智所沢小学校 様では、2025年7月3日の家庭科の授業の時間に、かつおぶし削り体験を行いました。 実践の模様をレポートいたします 。 【学習内容】 テキストを使って「かつお節ができるまで」の学習をしました。かつお節ができるまでには、たくさんの工程があり、手作業で手間がかか...

TKC比治山校では、夏休みのイベントに 「かつお節の削り体験」をテーマに食育授業を行いました。 この授業は 暑さ厳しく戸外での活動ができない子どもたちへの夏休みのイベントとして計画し、こどもたちには普段食べているかつおぶしがどのように作られているかをパワポで学習し、実際に枯...

2025年8月21日にかつお節削り体験をしました。 園のサイエンス講師（徳江先生）によるかつおから鰹節になるまでの工程や、枯節を削ってみたり、出汁を飲んだり、経験したことのない鰹節削り体験ができて良かったです。 実践の模様をレポートいたします。 かつおについてのお話し...

早稲田自由スクール様では、２０２５年７月１９日実施の親子交流会にて、「かつお節削り体験・試食会」を行いました。 この活動は「生活力向上委員会」という活動 の一環で、実際に枯節に触れ、かつお節を削り、楽しみながら親子で食への関心・意識を高めることが目的です。...

愛知県岡崎市立奥殿小学校様では、2025年７月２日，４日の家庭科の授業で、５，６年生に向け「かつお節のひみつを調べよう」というめあてで授業を行いました。この授業を通して、かつお節ができるまでを学習し、実際にかつお節を削り、だしのうま味について学びました。...

愛媛県松山市の久枝幼稚園様 で、2025年5月28日に年中児2クラスの園児を対象に「かつお節削り体験」「飲み比べ体験」をしました。この日は親子参観日で、多くの保護者が園児たちとともに活動に参加してくだいました。 久枝幼稚園様...

愛媛県宇和島市食生活改善推進協議会 様では、2025年5月22日の総会・研修会時に、 「鰹節削り体験＆だしあり無し味噌湯のみ比べ体験」 を行いました。 実践の模様をレポートいたします。 　 「かつおぶし研究会」と題し、まずは、かつおぶしについて改めて学ぶことからスタートです...

大阪府羽曳野市立高鷲南中学校 様では、「だしの魅力を探る冒険」をテーマに、2025年1月27日から31日に、かつお節削り体験、飲み比べ体験、かつお節を使った調理体験学習を行いました。この授業は生徒たちが自分ごととして 食品ロスの課題に取り組み、消費者として何ができるのかを考...

愛媛県今治市の立花幼稚園様 で、2025年2月3日に年長児2クラス56名の園児を対象にクラスごとに全員が「かつお節削り体験」「飲み比べ体験」をしました。1昨年、昨年度に続いて3回目の実施となります。今回も幼児たちが体験する時間を十分に確保するために、事前に担任の先生方が紙芝...