埼玉県さいたま市にある星槎学園中等部大宮校様では、2026年5月27日のPCP（プラチナチャレンジプログラムという体験型の特別授業）にて、かつおぶし削り体験プロジェクトを行いました。この授業では、「人とつながり、社会性をはぐくみ、自分らしく成長する力を伸ばす」というテーマで、仲間とともに体験しながら学んでいます。 実践の模様をレポートいたします。 　　　　　 かつお節削りの体験に先立ち、まずは「カツオってどんな魚？」というところから学習をスタートしました。 動画を見ながらカツオの特徴を知り、その後は、かつお節ができるまでの工程をクイズ形式で考えながら学習。 身近な食材でありながら知らなかった発見が多く、「そんな作り方だったんだ！」と驚きの声が聞かれ、体験への期待が高まっていました。 　　　　　　 　　　　　　　　　　　 生徒全員が初めて挑戦したかつお節削り。 最初は力加減や刃の動かし方に苦戦し、「難しい！」という声もありましたが、何度か挑戦するうちに少しずつコツをつかみ、薄くきれいに削れるようになっていきました。 削りたてならではの豊かな香りに包

東京都西東京市立明保中学校様では、2026年７月9日から７月14日の4日間にわたって、未来につなぐ和食～世界に誇る伝統食「かつお節のすばらしさ」をテーマに食育授業を行いました。この授業は「わくわく・ドキドキSDGｓジュニアプロジェクト」の一環で、地域や社会の課題を自分事として捉え、その解決に向けて他者と協働しながら探究的な学習に取り組み、持続可能な社会の創り手として主体的に社会に参画していく力を育成するものです。 実践の模様をレポートいたします。 　　　　　　【▲　「かつお節ができるまで」のビデオ教材を視聴している様子】　 テキストを使って「かつお節ができるまで」の学習をしました。 かつお節ができるまでには、たくさんの工程があり、手作業で手間がかかっていることを知ることができました。 骨ぬきの様子を見て、その繊細さと大変さに驚きの声が上がりました。 枯節と荒節のちがいを理解し、見分けることができようになりました。 【▲　上手に削れました！】　 　　　　　　 　　　　　　　　　　　　【▲　かつおぶしを削っている様子】 かつおぶしの削り方を学んだら、

※担当の先生のレポートです。 愛媛県松山市の久枝幼稚園様で、2026年5月27日に、年中児2クラスの園児を対象に「かつお節削り体験」「飲み比べ体験」をしました。 親子参観日で多くの保護者が参加され、園児たちとともに活動に参加してくだいました。 園で力をいれている食育の一環として5年前から、親子参観日にかつお節削り体験、飲み比べ体験を実施しています。保護者の関心はとても高く、食育推進の１つの柱として大きな成果を上げています。 久枝幼稚園では、先生方が園の実態に合わせて一丸となって取り組まれています。 鰹からどのようにしてかつお節ができるのか、鰹のどの部分を使ってかつお節を作っているのかなどを、ぬいぐるみや紙芝居などを使って分かりやすくお話をされます。 そのあと、削り方について子どもたちや保護者に伝えています。 そういった先生方の熱意に惹かれ、子どもたちはやる気満々で、保護者も削り体験をするのは初めての方ばかりでしたが、ととても楽しみにされている様子でした。 待ちに待った削り体験です。 子どもたちは手袋をして先生に教えられた通り削り始めます

※ご指導いただきました先生からのレポートです。 春休み期間の３月２５日（水）に、今治北高校の調理室に放課後等デイサービス青藍学舎の子どもたちと職員の方をお迎えしてかつお節削り体験などを通しての交流イベントを開催しました。 春休み中にも関わらず今治北高校２０名の生徒たちが自主的にボランティアとして参加しました。準備に関わってくれた生徒が他に8名、今治北高校の先生方、青藍学舎の職員の方々など多くの方に支援をしていただきました。 今回の活動は事前に打合せをして今治北高校の生徒たちが中心となって進めました。 まず、高校生が全体で紙芝居やぬいぐるみを使ってかつお節がどのようにしてできるのか、かつお節を使っただしや料理などについて子どもたちに伝えました。 その後、グループに分かれてかつお節削り体験をしました。 ほとんど、初めて経験する方ばかりです。 はじめは皆さん、かなり苦戦をしていましたが、コツが分かって慣れてくるとスムーズに削れるところが増えてきました。 子どもたちが枯節を削る際、高校生・大人たちが、子どもの手に添えたり、削り器が動かないようにしっかりと