本研究会では「かつおぶし削り体験プロジェクト」の実施や「だしの飲み比べ体験」等を通して、かつおぶしの“だし”や“うま味”についての理解を深めることを目的としています。

健康的な食生活や、日本の伝統文化である「和食」の継承も視野に入れ、２０２１年４月に発足しました。

 

　具体的な活動として

１）幼児から幅広い世代に向けた啓発活動

２）次代の指導者となる後継の育成

３）若年層の味覚形成・食生活についての研究および情報発信

を行います。

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　10年ほど前から「かつお節削り体験（旧称）」や「飲み比べ体験」などを継続的に実施してきました。これらの活動を通して、和食に欠かせないだしの“うま味”を体験したり、思い出していただく機会を作っています。出汁をもとにして、幅広い世代の方が健康な食生活を送り、和食文化が次世代へと受け継がれていくきっかけとしたいと考えています。